不知道是谁先发明了火锅，反正在冬天这样的季节里面，尤其的红火，不管是满地开花的火锅店还是在个人的家中，火锅总是既红火又便宜、实惠的吃法。
火锅的做法很简单，其实只要准备三样东西就好了：锅底、蘸料和主料。
锅底这个东西，貌似很多人有很多的讲究，尤其是在一些火锅店里面，有各种各样不同的锅底，最常见的如鸳鸯锅底等，而如果在家里我们自己做的话，我的建议是简单为妙，一般的话，在超市也都有火锅底料出售，有各种不同的口味。而如果还是想自己做的话，还是很简单，最简单的，直接在清水里面放上葱段、姜、蒜、食盐就OK了，当然也可以复杂的做，曾经有一次炖了一个鱼汤来做锅底，也有一次朋友炖了排骨汤做锅底……
火锅锅底（汤料）即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。
蘸料在涮火锅的时候也是不可或缺的，也有很多不同的种类，常见的有麻汁（芝麻酱）、辣椒油、蒜泥、红油等，而在山东，大部分人的习惯是用麻汁调料，您可以选用你喜欢的原料来做底料。蘸料的作用主要是在火锅主料出锅的时候蘸一下，使滚烫的主料降低温度，从而不至于烫伤口腔。
主料就是在火锅中煮涮的原料，范围相当的广泛，基本上平时可以吃的东西都可以用来作为主料，当然貌似冰激凌不太好涮的样子……从青菜萝卜到海参鲍鱼都可以作为主料，当然大家在吃一次火锅的时候一定要注意好荤素搭配，最好是有肉类也有青菜类，在超市里面也卖很多种类的丸子（蔬菜类、海鲜类、肉类等），在火锅中涮过之后味道都是很棒的。本人尤其喜欢涮豆制品吃，冻豆腐、腐竹、豆油皮等都是很不错的火锅主料。
火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
哪一天懒得做饭了，那就吃火锅吧！不过小心别烫了嘴和舌头哦～
